Alors même que tout le feuillage latéral de la plante est fané, s’il reste encore au sommet des tiges un bouquet terminal de quelques feuilles, on peut être certain que la plante travaille encore et que chaque jour, par ce petit bouquet terminal, elle fabrique une certaine quantité de matière organique qui, spécialement destinée aux tubercules, peut, même en une quinzaine, augmenter sensiblement le poids et la richesse ; mais aussitôt que ce bouquet terminal est fané à son tour, le gain devient nul et il convient de procéder à l’arrachage ». Alors recommence l’éternelle histoire : à peine a-t-il vu Marthe sur le théâtre dans tout l’éclat de ses succès et de sa beauté épanouie, qu’il s’imagine en être encore amoureux ; il se met à la courtiser de nouveau et n’admet pas que Marthe puisse ne plus l’aimer – lui ! Ceux qui veulent arriver à ce résultat, toujours inutilement poursuivi depuis des siècles, doivent, selon nous, dans l’état actuel des connaissances acquises en histoire naturelle, renoncer à regarder la truffe comme un cryptogame, et cesser de tenter d’en obtenir la multiplication artificielle, en cherchant à la faire croître comme un végétal. Daniel Van Lint propose cette année encore le menu Truffe noire du Périgord et grands vins
Sur la très-humble représentation que vous avez voulu me faire le 14 de ce mois, j’ai ordonné à mon trésorier privé Leining de vous envoyer quelque argent pour vous aider à subsister. Si je n’avais pas plus de confiance dans les bontés de Votre Majesté que j’en ai dans mon propre mérite, je n’entreprendrais pas à lui demander une grâce; mais, étant convaincu, Sire, que je m’adresse au meilleur des maîtres, c’est sans craindre de vous déplaire que j’ose représenter très-humblement à V. M. qu’il y a cinq ans que, ayant eu le malheur de lui déplaire, il lui a plu de me retrancher deux cents écus de mes appointements.95-a J’ai subi ce châtiment, Sire, avec toute la résignation que je dois aux volontés de V. M., fortement persuadé que, si j’étais obligé de reconnaître sa justice lorsqu’elle me punissait, je reconnaîtrais aussi un jour qu’elle sait parfaitement pardonner. V. M. m’a fait espérer qu’elle ferait attention à ma prière; mais sans doute que ses grandes occupations et la malheureuse inutilité dont je lui suis m’ont effacé de sa mémoire, puisque mon sort n’a point été amélioré
Il y a à Prague certain tombeau de saint Népomucène très-capable de tenter votre piété, je ne dis pas pour l’argent dont il est fait, mais pour les reliques qu’il contient; il y a de plus un joli petit enfant d’or tout massif, voué et donné par l’Impératrice-Reine produits à la truffe de haute qualité la sainte et immaculée Vierge, et, comme vous savez que les enfants ne sont pas des meubles d’une pucelle, la divine mère de Notre-Seigneur pourrait peut-être facilement se laisser persuader à en favoriser votre humilité. Pour réussir ce tour de force, il est indispensable de féliciter le chien dès qu’il a localisé les truffes et pointé l’endroit, puis de lui donner aussitôt quelques friandises. Sous les autres rapports, rien n’était changé dans la simplicité ordinaire qui régnait au dehors et au dedans de la cabane, quoique Jaaf eût produit au soleil un vieil habit de livrée qu’il avait autrefois porté et un tricorne qu’il avait l’habitude de mettre les dimanches et jours de fête, le tout pour montrer la supériorité d’un nègre sur un Indien. Si je suis assez heureux, Sire, d’obtenir cette grâce, ma vieillesse pourra en être soulagée par l’entretien d’un équipage dont la commodité prolongera peut-être des jours que j’ai consacrés à admirer, aimer et respecter V. M., de qui je serai toute ma vie, avec beaucoup de zèle et de soumission, etc
« Toutes ces expériences, ajoute-t-il, me parurent les plus propres à découvrir la nature des Pommes de terre et à nous permettre de concevoir ce qu’elles peuvent produire en nous. Rien, c’est une information que nous ne devons pas vous révéler car elle appartient au futur, dit Daijin en fusillant du regard le commandeur. Pauvres oiseaux, nous avons des ailes, mais notre nid est sur la terre et quand le chant des anges nous appelle en haut, le cri de notre famille nous ramène en bas. Il est bien détaché de la nuque, légèrement arqué et rigoureusement dépourvu de fanon. « Un vieux proverbe dit qu’un carrabinier qui connaît bien son métier doit savoir toujours se monter avec 30 francs. Monsieur, répliquai-je après avoir musé quelques instants, faites-moi le plaisir de dire à ces messieurs qu’un homme de bonne compagnie demande, comme une faveur, d’être admis à dîner avec eux, qu’il prendra sa part de la dépense, et qu’il leur en aura surtout une extrême obligation
Depuis cette création, les truffes surgelées en chocolat ont connu de nombreuses variantes, avec plus ou moins d’inspiration et de succès il faut bien le dire. Homme de grand appétit, sachant bien jouer de la fourchette. Th. Burk ; il y avait auprès de sa maison une Abbaye dont les ruines sont encore regardées avec vénération ; on voit près de celles de la chapelle, une espèce de célulle en pierre fort singuliere, et dans laquelle, tout ce qu’un homme peut faire, est de s’y retourner ; cela semble avoir été un confessional. On m’a rapporté qu’un témoin, dans un procès de cette espèce ayant pris le serment d’avoir vu une personne à la Messe, le juge lui demanda, s’il savait ce que la Messe était ? Ajouter une quantité relative d’oignons émincés, sautés et cuits au beurre à l’avance. Il y avait alors dans le cimetierre, deux où trois prêtres occuppés à confesser : ils étaient assis sur une pierre, et avaient dans la main un petit drapeau, qui servait à séparer le pénitent de la foule : quand son affaire était finie, il était remplacé, par un autre